Făină, tărâțe și mix-uri

Faina, tarate si mix-uri – ce sunt si ce rol au?

Faina este un ingredient esential in bucatarie si exista o varietate de tipuri de faina, tarate si mix-uri disponibile pe piata. Acestea pot fi utilizate in diverse retete, de la prajituri si paine, pana la paste si pizza. Fainurile sunt obtinute prin macinarea cerealelor sau a altor produse, precum nuci sau seminte. Cele mai comune tipuri de faina sunt faina de grau, de porumb, de secara si ovaz.

Astfel, fie ca esti familiarizat cu retetele de prajituri sau aluaturi, fie ca iti doresti sa devii, primul pas este sa stii ca sunt mai multe tipuri de faina, tarate si mix-uri disponibile. Este important sa stii diferentele dintre ele, pentru a alege produsul potrivit pentru reteta perfecta. Tipul de faina, tarate si mix-uri influenteaza modul de crestere al aluatului, textura, aspectul, gustul. Produsele variaza si in ceea ce priveste continutul de gluten, minerale si vitamine, capacitatea de legare, capacitatea de absorbtie a apei etc.

Tipuri de faina, tarate si mix-uri

Tipuri de faina

Faina poate fi de mai multe tipuri, in functie de compozitie, ingrediente, indicatii. Cea mai cunoscuta este fara indoiala faina de grau. Aceasta este de obicei potrivita pentru orice tip de aluat, de la paine, produse de patiserie pana la prajituri. Este ideala pentru preparate dulci sau sarate, dar si aceasta poate fi de mai multe tipuri. Alte tipuri cunoscute de faina sunt faina de secara si faina de ovaz.

Faina de porumb sau malai este de asemenea, extrem de consumata, ce poate fi macinata mai fin sau grosier, in functie de retetele pentru care este recomandata. De asemenea, exista si tipuri specifice de faina, precum faina de migdale, faina de cocos, faina de hrisca, faina de orez, faina de cassava, faina din seminte de in. Unele tipuri de faina au indicatii specifice, precum faina pentru aluat de pizza, faina pentru paine, faina pentru prajituri etc.

Exista si diferite tipuri de faina fara gluten, cu unul sau mai multe ingrediente, inclusiv mix de faina fara gluten, faina fara gluten pentru paine etc.

Tipuri de tarate

Cand spunem tarate ne referim la straturile exterioare ale cerealelor, care sunt indepartate in timpul procesului de macinare si de obtinere a fainurilor. Acestea sunt bogate in fibre si pot fi utilizate in diverse retete. Exista mai multe tipuri de tarate, cu indicatii si proprietati diferite. Cele mai comune sunt tarate de ovaz, tarate de psyllium, tarate de grau.

De asemenea, exista unele tipuri sau mix-uri specifice de tarate, cu indicatii concrete. In general sunt recomandate pentru accelerarea tranzitului, reducerea constipatiei si eliminarea toxinelor din organism. Contin de obicei un mix de tarate de psyllium, tarate de ovaz, dar si alte ingrediente ca seminte de in. Taratele pot fi adaugate in aluaturile pentru paine sau in cerealele pentru micul dejun, pentru a creste continutul de fibre si pentru a obtine un gust mai bun si o textura mai bogata.

Mix-uri de faina

Mix-urile sunt combinatii de diverse tipuri de faina sau tarate, concepute special pentru a obtine anumite retete. De exemplu, exista mix-uri pentru prajituri, mix-uri pentru diferite retete de paine, mix-uri pentru retete fara gluten, mix-uri pentru clatite sau alte deserturi, mix-uri keto. Mix-urile pot contine pe langa fainuri si alte ingrediente care sa duca la obtinerea retetei perfecte – sare, zahar, drojdie, arome etc.

Astfel de produse se pot cumpara in Romania din magazine sau din farmacie, in functie de tipul lor, dar si prin comanda online cu livrare la domiciliu. Este important sa alegeti produse in functie de nevoi, de reteta dorita, pentru un rezultat perfect.