Zahăr

De ce ne place gustul dulce?

Preferinta pentru gustul dulce este un aspect complex si influentat de mai multi factori biologici si culturali. In primul rand, gustul dulce este asociat in mod natural cu alimentele bogate in calorii, cum ar fi fructele coapte si mierea. In evolutia noastra, consumul de alimente dulci si bogate in calorii a fost esential pentru supravietuire si a constituit o sursa de energie necesara pentru organism. Astfel, preferinta pentru gustul dulce este practic innascuta si poate fi o reactie biologica pentru a consuma alimente care sa ne ofere energie.

De asemenea, consumul de alimente dulci activeaza centrul de placere din creier, eliberand dopamina, un neurotransmitator asociat cu senzatia de placere si recompensa. Astfel se poate explica starea de satisfactie si bunastare ce apare dupa consumul de alimente dulci. In plus, dulciurile si deserturile sunt de obicei asociate cu sarbatori, evenimente si momente speciale, astfel ca sunt percepute ca alimente de confort.

Retineti!

Consumul moderat de alimente si bauturi dulci poate fi parte a unei alimentatii echilibrate, dar consumul excesiv de zahar poate avea efecte negative asupra sanatatii, cum ar fi cresterea riscului de obezitate, diabet de tip 2 si probleme dentare. Este recomandat sa consumati dulciuri in cantitati moderate si sa incercati sa alegeti surse cat mai sanatoase de dulce, ca fructe proaspete sau indulcitori cu un continut scazut de calorii, inlocuind in mare parte zaharul rafinat.

Ce tipuri de indulcitori putem folosi?

Pe langa zaharul alb, exista pe piata si mai multe tipuri de indulcitori, atat indulcitori naturali, cat si artificiali, inclusiv indulcitori pentru diabetici. Acestia pot fi folositi pentru a inlocui consumul de zahar alb. Insa, tot trebuie consumati cu moderatie, inclusiv daca alegeti indulcitori fara calorii. De exemplu, stevia este un indulcitor natural extras din planta Stevia rebaudiana. Are un continut caloric scazut si un indice glicemic redus, fiind de aproximativ 200 de ori mai dulce decat zaharul.

Este important sa tineti cont de faptul ca, inlocuind zaharul cu alternative, poate fi necesara ajustarea cantitatilor si a retetelor pentru a obtine acelasi efect de indulcire. De asemenea, este recomandat sa cititi etichetele produselor si sa utilizati astfel de indulcitori ca alternative intr-un mod echilibrat si in cadrul unei alimentatii sanatoase. Fiecare indulcitor poate avea caracteristici si utilizari specifice, iar unele tipuri pot cauza efecte digestive sau pot afecta sensibilitatea la insulina in anumite cazuri. Exista si tipuri specifice de zahar, precum zahar de cocos, zahar din mesteacan, zahar din palmier etc. De asemenea, pentru prajituri si alte retete dulci puteti alege zahar vanilat, care sa ofere un plus de savoare. Astfel de produse se pot cumpara in Romania din magazine si farmacii, dar si prin comanda online cu livrare la domiciliu.

Cat zahar putem consuma pe zi si de ce este bine sa limitam consumul de zahar?

Organizatia Mondiala a Sanatatii (OMS) recomanda ca, in cadrul unei alimentatii sanatoase, consumul de zaharuri (atat zaharul adaugat in alimente si bauturi, precum si zaharurile prezente in siropuri, miere si sucuri de fructe) sa fie redus la maximum 5% din totalul caloriilor zilnice. Daca este consumat in exces, zaharul creste riscul de obezitate, fiind vorba despre „calorii goale”. De asemenea, zaharul creste riscul de diabet de tip 2, afectiuni dentare, boli cardiovasculare. Poate afecta echilibrul nutritional al dietei, contribuind la deficit de nutrienti esentiali si lipsa de energie.

Este important sa cititi cu atentie etichetele produselor alimentare pentru a identifica exact cantitatea de zahar adaugat si pentru a face alegeri informate. Este o optiune mai sanatoasa sa inlocuiti zaharul cu indulcitori mai sanatosi si cu surse naturale de dulce, ca fructe. De asemenea, adoptati o alimentatie echilibrata, sanatoasa si variata, pentru a beneficia de toti nutrientii de care aveti nevoie si limitati consumul de zahar.