Acid citric

Acidul citric este utilizat in industria alimentara si in bucatarie ca un conservant in primul rand. De asemenea, ofera alimentelor si bauturilor un gust acrisor si poate ajuta la intensificarea altor arome din produse - acid citric alimentar. In industria alimentara este utilizat si ca stabilizator, pentru a mentine calitatea si consistenta anumitor produse, ca aromatizant si corector de aciditate - acidifiant acid citric. Are si proprietati antioxidante, ceea ce inseamna ca poate oferi un anumit grad de protectie impotriva daunelor cauzate de radicali liberi. De asemenea, acidul citric poate regla pH-ul anumitor produse, inclusiv branzeturile si produsele de patiserie.

Acidul citric are si beneficii pentru sanatate – protejeaza sanatatea pielii, favorizeaza absorbtia unor nutrienti, cum ar fi magneziu si fier, are efect antiinflamator si antioxidant. Este folosit si in industria cosmetica, drept un agent de stabilizare si de reglare a pH-ului si in industria curateniei datorita proprietatilor de indepartare a anumitor reziduuri, pete sau depuneri de calcar.

Acidul citric este in general considerat sigur, in cantitati moderate. Insa, este contraindicat in caz de alergii sau intolerante. De asemenea, poate agrava simptomele de reglux gastroesofagian, ulcerele gastrice si duodenale si afectiunile renale. Unele medicamente pot fi influentate de acidul citric, ce poate creste sau reduce absorbtia si metabolizarea lor.

Acidul citric este in general sigur in sarcina, in cantitati moderate. Insa, in exces sau in cantitati prea mari poate agrava anumite simptome ca reflux gastric sau arsuri la stomac, simptome destul de frecvente in sarcina.

Acidul citric poate interactiona cu anumite medicamente – poate afecta absorbtia, distributia sau metabolizarea lor. De exemplu, poate interactiona cu medicamente pentru hipertensiune arteriala si boli de inima, antibiotice (poate reduce eficacitarea tratamentului), anticoagulante (poate afecta absorbtia lor), medicamente pentru alergii sau raceala, unele suplimente de minerale. Discutati cu medicul despre medicamentele pe care le luati si cum pot fi acestea influentate de anumite alimente sau substante.

Acidul citric este in general sigur cat timp este consumat in cantitati moderate. In unele cazuri, insa, poate cauza disconfort gastric si iritatii la nivelul tractului gastrointestinal (arsuri la stomac, balonare, flatulenta), eroziunea smaltului dentar, iar unele persoane pot dezvolta intoleranta sau alergie la acidul citric. Poate intensifica si simptomele de reflux gastric si arsuri la stomac.

Acidul citric in forma pura este inodor si incolor, cu gust acru si sub forma de cristale mici, hidrosolubile. Poate fi cumparat atat online, cat si din famracii si magazine, precum acid citric Kaufland sau acid citric Auchan. Acid citric anhidru sau acid citric monohidrat sunt disponibile in gramaje diferite, in functie de producator.