Tahini

Tahini are un conținut mare de grăsimi sănătoase (peste 50% sunt acizi grași mononesaturați, Omega-3 și Omega-6, care au proprietăți anti-inflamatorii), vitamine (B1, B2, B3, B6 și B9), fibre, proteine, minerale (fosforul, calciu, manganul, magneziu, fier, zinc, cupru), 0 colesterol.

1. Tahini combate radicalii liberi

Tahini conține fitosteroli, tocoferoli și lignani componente bioactive cu rol antioxidant care ajută organismul să lupte cu radicalii liberi, reduc stresul oxidativ și riscul apariției unor boli: boli de inimă și de ficat, diabet de tip 2, anumite tipuri de cancer și Alzheimer.

2. Tahini poate reduce nivelul trigiceridelor și colesterolului
3. Tahini poate fi un bun antibacterian

Datorită antioxidanților și grăsimilor din compoziție, semințele de susan pot avea proprietăți antibacteriene. 

4. Tahini poate combate inflamația și durerea

Efectul antiinflamator și de blocare a detectării durerii de către stimulii nervoși ai uleiului de susan și ai sesaminei au fost demonstrate pe animale, în cazul rănilor diverse, bolilor de plămâni, al artritei reumatoide și al astmului. 

5. Tahini poate întări sistemul nervos central

Tahini conține compuși care scad riscul de boli neurodegenerative, ca demența și îmbunătățesc sănătatea cerebrală. Semințele de susan protejează celulele cerebrale și nervoase de acțiunea radicalilor liberi, scade efectele negative ale toxicității cu aluminiu la nivel cerebral, antioxidanții din ele pot trece bariera sânge-creier, afectând direct sistemul nervos central și pot preveni formarea de plăci beta-amiloide la nivelul creierului, plăci caracteristice bolii Alzheimer.

6. Tahini poate fi anticancerigen

Antioxidanții din semințele de susan pot încetini rata de dezvoltare a tumorilor și declanșează moartea celulelor canceroase de la nivelul colonului, plămanilor, ficatului și sânilor.

7. Tahini ajută la protejarea ficatului și rinichilor

Persoanele cu alergie la semințele de susan nu vor consuma Tahini.

Tahini poate fi utilizat ca înlocuitor de unt pentru produsele coapte sau pentru sosurile salatelor.

De asemenea, Tahini poate fi utilizat în compoziția unor produse: falafel, hummus, produse de patiserie (plăcinte), halva.

Tahini se armonizează bine cu carnea, peștele sau legumele, precum și cu ingredientele dulci din deserturi.