Eritrit

Eritrit este un îndulcitor natural, cu putere de îndulcire de 60-80% față de zahărul normal. Are gust răcoros și dulce. Își păstrează proprietățile până la 160°C. În mare parte se absoarbe în organism în intestinul subțire, motiv pentru care nu are efect de balonare și nici laxativ. Din cantitatea care se absoarbe, mai mult de 90% se elimină din organism sub formă nemodificată în maxim 24 de ore. Din acest motiv valoarea energiei este infimă.

Se găsește sub formă de praf sau cristale dulci, inodore, albe. În proporție de 0,1 g/ml, se dizolvă în apă. Soluția apoasă se va răci la dizolvare, iar acest lucru îi conferă caracterul răcoritor al ciocolăților și al gumelor de mestecat. Se poate dizolva parțial în etanol, dar în eter nu se dizolvă. Este rezistent atât la mediul acid, cât și alcalin în intervalul pH 2-12. Poate fi utilizat ușor în combinație cu alți îndulcitori.

Ca aspect eritritolul (eritritul) este foarte asemănător cu zahărul cristal.

Eritrit are valoare energetică: 0 kcal/0 kJ, carbohidrați: 99,8 g din care polioli: 99 g,
zahăr: 0 g, proteine: 0,01 g, grăsimi: 0 g, fibre: 0.2 g, sare: 0 g.

Se utilizează în ciocolată, bomboane, iaurt, jeleuri de fructe, umpluturi, băuturi, dulceață, dar și ca înlocuitor al zahărului. Este folosit în industria de panificație, deoarece are rol răcoritor și conferă o consistență moale produselor. Are un efect excelent de potențare de arome, se utilizează și ca stabilizator. Este comercializat și sub denumirea de Xilovit Zero. Este recomandat celor care dorec să țină o dietă și de către diabetici.