Spaanse saliezaden zijn dus een qua voedingswaarde geschikte aanvulling op het gouden vlasmeel, dat ook deel uitmaakt van deze mix, voor het maken van smaakvol, vochtig en glutenvrij brood.

Basisopleiding:

• 500 g mengsel
• 500 ml (g) water
• 20 ml olie
• 15 g verse gist

Het proces van het maken van brood in een thuisbakkerij

Giet het lauwe water en de olie in de bakplaat, verkruimel de verse of droge gist en voeg het broodmengsel toe. De aanbevolen dosering gist en water geldt voor glutenvrije bakprogramma's met een rijstijd van ongeveer 45-50 minuten. en een baktijd van ongeveer 60 minuten. Niet meer roeren tijdens de gisting. Afhankelijk van het type bakkerij en de duur van het gebruikte programma kunnen we de temperatuur van het water en de hoeveelheid gist aanpassen. Als het brood kruimelig en te veel gerezen is (grotere, ongelijkmatige poriën in het midden), verminder dan de hoeveelheid gist of gebruik koeler water. Als het brood daarentegen niet gaar is, een dichtere structuur heeft en de neiging heeft om aan de oppervlakte te barsten, gebruik dan meer gist of warmer water. Tijdens de eerste paar minuten van het mixen is het een goed idee om een ​​zachte spatel te gebruiken om ingrediënten die aan de zijkanten van de kom zijn blijven plakken door het beslag te roeren. Snijd het brood in stukken als het volledig is afgekoeld.

Bakprocedure in een conventionele oven

Volgens het recept alle ingrediënten in één keer mengen en mengen. Laat het goed voorbereide deeg een beetje rusten (ongeveer 5 minuten) en vul er vervolgens de goed ingevette vorm mee. Je kunt ze vormgeven met licht geoliede handpalmen of je kunt ze b.v. glad boekweitmeel. Je kunt de gevormde deegrol ook bedekken met een zaadmengsel. Vul de broodvorm ongeveer 3/5 vol. Laat 45-60 minuten gisten (bij een temperatuur van 35°C) en vermijd specerijen. Bak in de voorverwarmde oven op 180°C gedurende 50-60 minuten. Kies tussen onder- en bovenverwarming.

Als u kleinere gebakjes wilt bereiden (bijvoorbeeld volumineus brood, broodjes, stokbrood of ciabatta), verwijder dan ongeveer 20 ml water uit het recept. Verwerk als brood. Kies voor het bakken van baguettes een gegolfde bakplaat. Kleinere stukken rijzen ongeveer 40 minuten en bakken vervolgens op een hogere temperatuur (zelfs 220°C) gedurende ongeveer 20-25 minuten.

Samenstelling

Gedeproteïned tarwezetmeel, gerstemeel, lupinemeel, aardappelvlokken, chiazaden (5%), vlasmeel, guargom, suiker, zout, broodkruiden.

Bekijk ook de andere producten van het merk Nominal, deze vindt u in de categorieën Glutenvrije levensmiddelen, Voedingsmiddelen, dranken en Glutenvrije mengsels. Als u niet zeker weet of u dit product kiest, laat u dan inspireren in de categorie Glutenvrije Mixen.