Een perfecte mix voor als je een thuisgemaakt brood wilt, maar dat geen gluten bevat

Methode van voorbereiden:
Naast de mix zijn voor de bereiding van het brood ingrediënten als water, olie en gist nodig.
Basisrecept: 500 g bloemmix, 500 ml water, 20 ml olie, 15 g verse gist (of 5 g droge gist).

Brood maken in een normale oven: Meng volgens het recept alle ingrediënten in één keer en kneed tot een homogeen deeg, laat het vervolgens ca. 2 minuten rusten. 5 minuten Doe het deeg in een geoliede broodvorm, waarop je boekweitmeel kunt strooien. Vul de broodvorm tot ca. 3/5 van de hoogte. Laat het 45-60 minuten rijzen. (bij een temperatuur van 35°C). Bak in de voorverwarmde oven op 180°C gedurende 50-60 minuten. Voor de bereiding van kleinere banketproducten (bijvoorbeeld broodjes, stokbrood of ciabatta) gebruiken wij 20 ml minder water. We verwerken het deeg op dezelfde manier. Voor het bakken van baguettes gebruiken wij een speciale golfplaat voor baguettes. De baktijd voor baguettes en broodjes bedraagt ​​40 minuten op 180°C en vervolgens 20-25 minuten op 220°C.

Brood maken in de broodmachine: Giet warm water en olie in de ovenschaal, voeg verse (gemalen) of droge gist toe en voeg het broodmengsel toe. De aanbevolen dosis gist en water geldt voor glutenvrije bakprogramma's met een rijstijd van ca. 45-50 minuten. en de baktijd van ca. 60 min. Tijdens het rijzen mag het deeg niet opnieuw gemengd worden. Afhankelijk van het type broodmachine en de duur van het gebruikte programma kunnen wij de watertemperatuur en de hoeveelheid gist aanpassen. Als het brood ongelijkmatig gerezen is (met grote en ongelijkmatige poriën), verlaag dan de dosis gist of gebruik kouder water. Als het brood daarentegen lichtelijk gerezen is, met een dicht, gebarsten uiterlijk op het oppervlak, gebruik dan meer gist of warmer water. Verwijder tijdens de eerste minuten van het mengen het deeg met een zachte spatel van de wanden van de kom. Snijd het brood nadat het volledig is afgekoeld.

Gemiddelde voedingswaarden voor 100 g product:
energiewaarde 1434 kJ/339 kcal; vetten 1,7 g, waarvan verzadigde vetzuren 0,3 g; koolhydraten 70 g, waarvan suikers 3,7 g; vezel 8,2 g; eiwit 6,8 g; zout 2 gr.

Ingrediënten:
gedegluteniseerd tarwezetmeel, gierstmeel, lupinemeel, aardappelvlokken, vlasmeel (4%), verdikkingsmiddel: guarmeel, suiker, zout, broodkruiden.

Presentatie:
500 gr