Il grano saraceno (Fagopyrum esculentum) è un'erba annuale che appartiene alla famiglia delle Polygonaceae, insieme ad altre piante come l'acetosa, il carice, il rabarbaro o la stevia. Il grano saraceno è uno pseudocereale (spesso considerato un superfood) che viene coltivato per i suoi semi (chicchi o semole di grano saraceno), la farina ricavata dai suoi chicchi e i suoi fiori aromatici e attraenti, che le api usano per produrre un delizioso miele. I principali produttori mondiali di grano saraceno sono Russia, Ucraina, Polonia, Francia, ma viene coltivato anche in altri paesi, tra cui la Repubblica di Moldavia, e viene consumato in molti angoli del mondo.

Valori nutrizionali
100 g di farina integrale di grano saraceno cotta hanno i seguenti valori medi di macronutrienti:

• Carboidrati &ndash ; 70,6 g (di cui zuccheri – 2,6 g)
• Proteine ​​– 12,6 g
• Fibre – 10 g
• Grassi – 3,1 g (di cui acidi grassi saturi – 0,7 g)
• Valore energetico – 335 chilocalorie
• La farina di grano saraceno è quindi una ricca fonte di carboidrati complessi (amido: 70-80%, fagopiritolo e D-chiro-inositolo), proteine ​​e fibre (soprattutto cellulosa e lignani), con un minimo contenuto grasso. È una proteina completa perché contiene tutti e 9 gli amminoacidi essenziali (e molti altri). Per questo motivo la farina integrale di grano saraceno è una delle migliori fonti di proteine ​​di alta qualità, facilmente digeribili e assimilabili.

La farina di grano saraceno è una ricca fonte di în soprattutto minerali , ma anche vitamine, come le seguenti:

• vitamine del complesso B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), vitamina E, P;
• minerali: potassio, fosforo, magnesio, rame, manganese, calcio, ferro, zinco, selenio.

Altre sostanze attive essenziali, presenti nella farina di grano saraceno sono le seguenti:

• preziosi amminoacidi – lisina, arginina, triptofano, istidina, cistina e altri;
• acidi grassi (oleico, linoleico) e fitosteroli (beta-sitosterolo);
• antiossidanti – in particolare rutina (principale polifenolo antiossidante del grano saraceno, con ruolo antinfiammatorio, riducente la pressione arteriosa e il colesterolo e previene l'insorgenza del cancro), quercitina, vitexina, D-chiro-inositolo (trovato in grandi proporzioni nel grano saraceno), proantocianidine oligomeriche .

Benefici della farina di grano saraceno
Ricca fonte di nutrienti, la farina di grano saraceno offre anche molti benefici per il corpo e porta una sensazione di benessere quando è integrato in una sana alimentazione. Il grano saraceno ha proprietà nutrienti, energizzanti, vitalizzanti, antiossidanti, protettive a livello vascolare (essendo indicato in caso di fragilità vascolare e patologie cardiache). 

Presentazione:
1kg