Sucre de coco, 150 g, Solaris

Sucre de coco, 150 gr, Solaris

Le goût du sucre de coco rappelle celui du caramel, étant un édulcorant très aromatique. Le sucre de coco est obtenu par évaporation de la sève des fleurs du cocotier. Il peut être ajouté à la limonade, au thé, aux desserts cuits au four, etc.

Pourquoi utiliser du sucre de coco ?
Avec un goût subtil semblable à celui de la cassonade et un arôme spécifique qui rappelle le caramel, le sucre de coco est un édulcorant naturel issu de la cristallisation du nectar des fleurs du cocotier (Cocos nucifera).
Pour produire du sucre de coco, le spadice aux bourgeons non fleuris du cocotier est d'abord sectionné et leur sève sucrée est récoltée.
Après cela, la sève est traitée pour obtenir un sirop qui est transformé par évaporation en granulés ou en fine poudre de sucre de coco.
Puisqu'il s'agit d'un produit 100% naturel, non raffiné et contenant, en plus des sucres, quelques vitamines, minéraux et même des antioxydants, le sucre de coco peut être un excellent substitut, une alternative dans une alimentation saine, au sucre blanc raffiné ( de la canne à sucre) qui ne contient aucun élément nutritif.
De plus, c'est un édulcorant aromatique, moins sucré et avec un indice glycémique plus faible que le sucre, qui donnera à vos plats une jolie teinte caramel.
La couleur, l'intensité du goût sucré et l'arôme du sucre de coco peuvent varier en fonction de l'espèce de cocotier dont la sève a été récoltée, de la saison de récolte, de la zone géographique, ainsi que de la méthode utilisée pour produire le nectar de coco. .
Le sucre de coco est utilisé depuis au moins mille ans dans la gastronomie propre à la région sud de l'Asie, étant parfois appelé « sucre de Malacca » (ou gula melaka, nom dû à son origine en Malaisie).
Les principaux producteurs de sucre de coco, avec un pourcentage d'environ 80 % de la production mondiale au cours des dernières décennies, sont les Philippines, l'Indonésie, la Thaïlande et la Malaisie, mais de nombreux autres pays produisent ou commercialisent du sucre de coco.
La consommation de sucre de coco en Europe est en constante augmentation ces dernières années, étant utilisé principalement dans l'alimentation saine, dans la composition de certaines boissons et parfois dans des applications cosmétiques.

Valeurs nutritionnelles
Le tableau des valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g de sucre de coco indique la composition en macronutriments :
Glucides – 95,01 g (dont sucres – 82,12 g) ;
Protéine – 1,26 g
Graisses – 0,38 g
Sel – 0
Valeur énergétique – 388,5 kilocalories
Le sucre de coco est riche en glucides, notamment en sucres (70 à 80 % de saccharose, glucose et fructose) et a une teneur calorique et un indice glycémique inférieurs à ceux du sucre blanc.
Une cuillère à café de sucre (environ 6 g) contient environ 5,7 g de glucides et environ 23 kilocalories.

Contrairement au sucre blanc, qui ne contient aucun nutriment, on retrouve les vitamines et minéraux suivants dans la composition du sucre de coco :
Vitamine C, vitamines du complexe B (B1, B2, B3, B4, B10) ;
Minéraux : potassium (surtout), mais aussi fer, magnésium, zinc, sodium, calcium.
Indice glycémique faible ou faible à moyen – l'indice glycémique du sucre de coco a été mesuré par plusieurs organisations internationales, la plupart des études lui attribuant un indice glycémique faible ou faible à moyen (entre 35 et 54).
L'indice glycémique du sucre de coco est inférieur à celui du sucre blanc qui a un indice glycémique élevé de 60 à 70.
Le sucre de coco contient également des polyphénols, des antioxydants et de l'inuline (un type de fibre soluble qui a la propriété de ralentir la libération de glucose dans le sang après les repas).

Bienfaits du sucre de coco :
Le sucre de coco appartient à la catégorie des édulcorants naturels et est beaucoup plus sain que le sucre car il n'est pas soumis à des processus de raffinage, ne contient pas de substances synthétiques ou d'ingrédients artificiels, et ainsi sa teneur en vitamines, minéraux et autres nutriments n'est pas altérée.
Consommé à dose modérée, le sucre de coco vous offre les bienfaits suivants :
Empêche l'augmentation soudaine de la glycémie - mesurer l'index glycémique est un moyen de déterminer les changements qui se produisent après avoir mangé des aliments contenant des sucres.
La consommation répétée d’aliments à index glycémique élevé (comme le sucre blanc) entraîne une augmentation brutale de la glycémie et peut parfois même déclencher une résistance à l’insuline.
Cela peut également prédisposer l’organisme à l’obésité.
Quant au sucre de coco, il a un indice glycémique faible ou faible à moyen (selon certaines études) et constitue une meilleure alternative pour le diabète.
Le sucre de coco contient également de l'inuline, un type de fibre soluble qui ralentit la digestion et l'absorption du glucose dans le sang après les repas.
Les aliments contenant de l’inuline peuvent constituer des choix sains pour les personnes présentant des symptômes de diabète.
Favorise la santé gastro-intestinale – la teneur en inuline du sucre de coco a la capacité de stimuler la croissance des bifidobactéries dans la microflore intestinale (les mêmes types de bifidobactéries que l’on trouve couramment dans les suppléments prébiotiques).
Les bifidobactéries sont connues pour leur capacité à nourrir les bonnes bactéries de l’intestin et à renforcer le système immunitaire, aidant ainsi à traiter plusieurs affections spécifiques pouvant affecter la santé intestinale. Quelques exemples en sont la diarrhée et la colite.
Contient un pourcentage plus faible de fructose – selon certaines sources, le fructose est un type de glucide qui est rapidement converti en graisse dans le corps. Le fructose est plus difficilement dégradé par le foie, ce qui entraîne la formation de triglycérides (une forme de graisse). Le sucre de coco contient un pourcentage de fructose inférieur à celui du sucre blanc, riche en fructose et en glucose.
Il peut aider à réguler les fluides dans le corps – grâce à sa teneur en potassium, magnésium et sodium, le sucre de coco peut réguler les niveaux d’eau dans le corps, rétablissant l’équilibre électrolytique, en particulier pour les athlètes et les personnes qui font un effort physique considérable.

Comment consommer le sucre de coco ?
Le sucre de coco ou nectar cristallisé de fleurs de cocotier (comme on l'appelle aussi) peut être utilisé de la même manière que le sucre blanc. De plus, il ressemble, a un goût similaire à celui de la cassonade, se dissout et fond de la même manière que le sucre de canne, et vous pouvez profiter des avantages de l'utilisation d'un édulcorant entièrement naturel et non raffiné qui contient des nutriments précieux.

Vous pouvez sucrer à l'aide du sucre de coco tout type de plats nécessitant d'être sucrés. Vous pouvez ajouter du sucre de coco à vos boissons préférées, chocolat chaud, thé, café ou café de chicorée, limonade, lait ou yaourt (y compris végétaux). Vous pouvez également l'utiliser comme édulcorant aromatique pour divers puddings (par exemple : chia pudding), crèmes, dans la composition de glaces, de céréales ou de riz au lait, comme topping pour des crêpes, des gaufres ou des salades de fruits.

Le nectar cristallisé des fleurs de cocotier peut remplacer avec succès le sucre dans les pâtes et pâtisseries ou dans la composition des gâteaux. Comme il se dissout facilement dans les liquides chauds et qu'il a un point de combustion situé à des températures très élevées, le sucre de coco est un édulcorant adapté notamment pour les desserts qui nécessitent une cuisson au four (par exemple : diverses tartes, tartes, muffins ou biscuits). Grâce à sa saveur intense de caramel, le sucre de coco convient très bien aux produits de pâtisserie ou de confiserie qui contiennent du chocolat et certaines épices piquantes comme : la cannelle, la muscade, le gingembre, la cardamome. Il se dissout et s'homogénéise également très bien en combinaison avec du beurre ou des œufs.

Le sucre de coco est notamment utilisé dans la gastronomie d'Asie du Sud-Est comme édulcorant non seulement pour les desserts, mais même pour certains plats, qu'ils soient chauds ou froids. Le plus souvent, du sucre de coco est ajouté pour équilibrer le goût salé des currys ou des plats contenant du poisson ou du poulet. Les sauces ou vinaigrettes assaisonnées (aigre-épicée et sucrée) d'inspiration asiatique peuvent être sucrées avec un peu de sucre de coco, si vous souhaitez profiter de la combinaison unique des trois goûts, dans une seule préparation culinaire.

Précautions
Bien qu’il contienne des nutriments bénéfiques pour l’organisme, le sucre de coco, tout comme la plupart des édulcorants, est une riche source de sucres et de calories.
Pour cette raison, il est recommandé d’en consommer une petite quantité et d’utiliser le sucre de coco avec modération, ainsi que les édulcorants.

L'excès de sucre ajouté à l'alimentation peut générer des effets indésirables tels qu'une aggravation de l'inflammation, une augmentation du taux de sucre dans le sang, une accumulation de kilos en trop et peut prédisposer au risque de maladies cardiovasculaires, de syndrome métabolique et d'augmentation des taux de cholestérol LDL et de triglycérides.

Nous vous recommandons de consulter un nutritionniste avant de consommer du sucre de coco, si vous présentez des symptômes de maladies graves et notamment en cas de diabète, de maladies métaboliques, hépatiques ou rénales.

Présentation:
150 grammes