Huile d'olive extra vierge Centonze Organic 3 l

Huile d'olive biologique. La base de l'huile est exclusivement la monoculture de Nocellara del Belice de la plus haute qualité.

• Couleur verte intense aux reflets dorés
• Riche composition aromatique
• Fruité d'intensité moyenne, goût tout en rondeur, légèrement épicé, avec une "finale" agréable, notes de tomates et d'herbes aromatiques
• Grande quantité de composants bioactifs et d'enzymes
• Convient aux poissons, fruits de mer, soupes de légumes et viandes rouges

Case di Latomie - le lieu "où est née la monoculture de Nocellara del Belice".

Les oliveraies s'étendent le long des collines de la côte ouest de la Sicile, en pente douce jusqu'à la mer limpide et l'ancienne colonie grecque de Sélinonte, où les olives sont cultivées depuis des siècles. Voici la ferme biologique "Case di Latomie". Le propriétaire du domaine est la famille Centonze . La ferme est située dans un lieu chargé d'histoire "à chaque étape" et s'étend sur un terrain entièrement clôturé de près de 35 hectares. Le paysage enchanteur d'oliveraies et d'agrumes centenaires se situe entre les anciennes carrières de "Latomie" et les anciens murs de l'enceinte en pierre de "Conigliere" dans un paysage typique pour de longues promenades relaxantes.

Seuls les agrumes et les olives sont cultivés ici, dont l'avantage est le mode de culture écologique, c'est-à-dire la qualité BIO . La culture des olives accompagne l'histoire des habitants de Belica. Le premier peuplement de cette zone est associé à la fondation de Selinunta, l'ancienne colonie de la Magna Grecia, fondée au 7ème siècle avant JC. La culture de l'huile remonte au 5ème siècle avant JC, lorsque les "Selinuntuni" cultivaient des olives et colonisaient la Valle del Belice.

Une chose qui devrait être prise pour acquise : la coupe et la récolte manuelles

La découpe est réalisée à la main de manière traditionnelle qui se transmet de génération en génération. Cela nous permet d'obtenir des olives grosses et charnues qui fournissent une huile de haute qualité . Les meilleures olives sont cueillies à la main en octobre et novembre et pressées en huile en 8 heures par élève. La particularité du territoire et du climat, les arbres centenaires, notre passion et notre amour pour leur culture sont les raisons pour lesquelles les huiles d'olive Centonze sont un véritable trésor.

Immédiatement après la cueillette manuelle, les olives sont transportées pour être transformées dans des caisses perforées afin de garantir une qualité maximale. Ils sont d’abord nettoyés de la poussière, des brindilles et des feuilles, puis rincés délicatement à l’eau froide et transférés sur des grilles vibrantes pour éliminer toutes les impuretés restantes.

Pressage à froid "doux" avec une température maximale allant jusqu'à 27°C

L'ensemble du processus se déroule en trois étapes :

• Écrasement
• abattage
• Extraction

Chacune de ces opérations doit être réalisée avec le plus grand soin et dans les meilleures conditions possibles pour favoriser une qualité d'huile maximale. Dans un système à cycle continu, le broyage se fait en pressant les olives contre des cylindres perforés, puis les olives sont tranchées uniformément en veillant à ce que la température ne dépasse jamais 27°C. Pour le pressage, on utilise le système dit de pressage à froid , qui permet un pressage doux, donc là encore, il n'y a pas d'augmentation significative de la température.

Le but est d’obtenir une huile de très haute densité, de couleur vert vif, avec un arôme herbacé et un goût épicé et fruité. Nous n’utilisons pas de filtration pour extraire l’huile, ce qui réduit considérablement la qualité de l’huile. Les huiles d'olive Centonze comptent parmi les plus performantes au monde et sont classées chaque année au premier rang des évaluations les plus exigeantes. La liste des réalisations est littéralement interminable, voici donc quelques exemples de placements de 2014 : "Top Ten" - "BIOFACH" (Nuremberg 14-02-2014) / Gourmet d'Argent - "AVPA" (Paris 10-04 ) - 2014) / Médaille d'or - "LA EVOO COMPETITION" (Los Angeles 14-04-2014) / Grande Olio - "SLOW FOOD" (Rome 04-05-2014)...

Collecte et production d'huile de Centonze

EMBALLAGE

3 litres

Couleur

Vert vif.

Valeurs nutritionnelles

Le paquet contient 66 portions.

Avertissement

Conserver dans un endroit sombre, frais et sec.

Composition

100% huile d'olive.

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