Centonze Aceite de oliva virgen extra ecológico 3 l

Aceite de oliva ecológico. La base del aceite es exclusivamente el monocultivo de Nocellara del Belice de máxima calidad.

• Color verde intenso con reflejos dorados.
• Rica composición aromática
• Frutado de intensidad media, sabor muy redondo, ligeramente especiado, con un "final" agradable, notas de tomate y hierbas aromáticas.
• Gran cantidad de componentes bioactivos y enzimas.
• Apto para pescados, mariscos, sopas de verduras y carnes rojas.

Case di Latomie: el lugar "donde nació el monocultivo Nocellara del Belice".

Los olivares se extienden a lo largo de las colinas de la costa oeste de Sicilia, en suave pendiente hasta el mar cristalino y la antigua colonia griega de Selinunte, donde se cultivan olivos durante siglos. Aquí se encuentra la granja biológica "Case di Latomie". El propietario de la finca es la familia Centonze . La finca está ubicada en un lugar lleno de historia "a cada paso del camino" y se extiende sobre un terreno completamente vallado de casi 35 hectáreas. Entre las antiguas canteras de "Latomie" y las antiguas murallas del recinto de piedra "Conigliere", se encuentra el encantador paisaje de olivares y cítricos centenarios, en un paisaje típico para largos y relajantes paseos.

Aquí sólo se cultivan cítricos y aceitunas, cuya ventaja es el método de cultivo ecológico, es decir, la calidad BIO . La cultura del olivo acompaña la historia de los habitantes de Belica. El primer asentamiento de esta zona está asociado con la fundación de Selinunta, la antigua colonia de la Magna Grecia, que se estableció en el siglo VII a.C. El cultivo del aceite se remonta al siglo V a. C., cuando los "Selinuntuni" cultivaban el olivo y colonizaban el Valle del Belice.

Una cosa que se debe dar por sentado: el corte manual y la recolección manual

El corte se realiza a mano de forma tradicional que se transmite de generación en generación. Esto nos permite obtener aceitunas de gran tamaño, carnosas y que aportan un aceite de gran calidad . Las mejores aceitunas se recogen a mano en octubre y noviembre y se prensan para obtener aceite en 8 horas por estudiante. La particularidad de la tierra y el clima, los árboles centenarios, nuestra pasión y amor por su cultivo son las razones por las que los aceites de oliva Centonze son un verdadero tesoro.

Inmediatamente después de la recolección manual, las aceitunas se transportan para su procesamiento en cajas perforadas para garantizar la máxima calidad. Primero se limpian de polvo, ramitas y hojas, luego se enjuagan suavemente con agua fría y se transfieren a rejillas vibratorias para eliminar todas las impurezas restantes.

Prensado en frío "suave" con una temperatura máxima de hasta 27°C

Todo el proceso se desarrolla en tres etapas :

• Aplastante
• tala
• Extracción

Cada una de estas operaciones debe realizarse con mucho cuidado y en las mejores condiciones posibles para promover la máxima calidad del aceite. En un sistema de ciclo continuo, la trituración se realiza presionando las aceitunas contra cilindros perforados, luego las aceitunas se cortan uniformemente, cuidando que la temperatura nunca supere los 27°C. Para el prensado se utiliza el llamado sistema de prensado en frío , que permite un prensado suave, por lo que tampoco se produce un aumento significativo de la temperatura.

El objetivo es obtener un aceite de altísima densidad, color verde brillante, aroma herbáceo y sabor especiado y afrutado. No utilizamos filtración para extraer el aceite, lo que reduce significativamente la calidad del aceite. Los aceites de oliva Centonze se encuentran entre los de mejor desempeño en todo el mundo y cada año ocupan el primer lugar en las evaluaciones más exigentes. La lista de logros es literalmente interminable, por eso aquí presentamos algunos ejemplos de posiciones en 2014: "Top Ten" - "BIOFACH" (Núremberg 14-02-2014) / Gourmet d'Argeant - "AVPA" (París 10-04 ) - 2014) / Medalla de oro - “LA EVOO COMPETITION” (Los Ángeles 14-04-2014) / Grande Olio – “SLOW FOOD” (Roma 05-04-2014)...

Recolección y producción de aceite Centonze.

EMBALAJE

3 litros

Color

Verde brillante.

Valores nutricionales

El paquete contiene 66 porciones.

Advertencia

Conservar en un lugar oscuro, fresco y seco.

Composición

100% aceite de oliva.

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