Kokossuiker, 150 g, Solaris

Kokossuiker, 150 gr, Solaris

De smaak van kokossuiker doet denken aan karamel, omdat het een zeer aromatische zoetstof is. Kokossuiker wordt verkregen door het sap uit de bloemen van de kokospalm te verdampen. Het kan worden toegevoegd aan limonade, thee, gebakken desserts, enz.

Waarom kokossuiker gebruiken?
Met een subtiele smaak die lijkt op bruine suiker en een specifiek aroma dat doet denken aan karamel, is kokossuiker een natuurlijke zoetstof die voortkomt uit de kristallisatie van de nectar van de bloemen van de kokospalm (Cocos nucifera).
Om kokossuiker te produceren, wordt de kolf met onbloemige knoppen van de kokospalm eerst in stukken gesneden en wordt het zoete sap verzameld.
Daarna wordt het sap verwerkt, waardoor een siroop ontstaat die door verdampingsprocessen wordt omgezet in korrels of een fijn poeder van kokossuiker.
Omdat het een 100% natuurlijk product is, dat niet geraffineerd is en naast suikers ook enkele vitamines, mineralen en zelfs antioxidanten bevat, kan kokossuiker een uitstekende vervanger, een alternatief in een gezond voedingspatroon, zijn voor geraffineerde witte suiker ( uit suikerriet) dat helemaal geen voedingsstoffen bevat.
Bovendien is het een aromatische zoetstof, minder zoet en met een lagere glycemische index dan suiker, waardoor je gerechten een mooie karameltint krijgen.
De kleur, de intensiteit van de zoete smaak en het aroma van kokossuiker kunnen variëren afhankelijk van de soort kokospalm waaruit het sap is geoogst, het oogstseizoen, het geografische gebied en de methode die wordt gebruikt om de kokosnectar te produceren. .
Kokossuiker wordt al minstens duizend jaar gebruikt in de gastronomie die specifiek is voor de zuidelijke regio van Azië, en wordt ook wel "Malacca-suiker" genoemd (of gula melaka, de naam vanwege zijn oorsprong in Maleisië).
De belangrijkste producenten van kokossuiker, met een percentage van ongeveer 80% van de mondiale productie in de afgelopen decennia, zijn de Filippijnen, Indonesië en Thailand, Maleisië, maar er zijn nog veel meer landen die kokossuiker produceren of verhandelen.
De consumptie van kokossuiker in Europa is de afgelopen jaren voortdurend gestegen en wordt vooral gebruikt in gezonde voeding, in de samenstelling van sommige dranken en soms in cosmetische toepassingen.

Voedingswaarden
De tabel met gemiddelde voedingswaarden voor 100 g kokossuiker geeft de samenstelling van de macronutriënten aan:
Koolhydraten – 95,01 g (waarvan suikers – 82,12 g);
Eiwit – 1,26 g
Vetten – 0,38 g
Zout – 0
Energiewaarde – 388,5 kilocalorieën
Kokossuiker is rijk aan koolhydraten, vooral suikers (70-80% sucrose, glucose en fructose) en heeft een lager caloriegehalte en glycemische index dan witte suiker.
Eén theelepel suiker (ongeveer 6 gram) bevat ongeveer 5,7 gram koolhydraten en ongeveer 23 kilocalorieën.

In tegenstelling tot witte suiker, die geen voedingsstoffen bevat, vinden we in de samenstelling van kokossuiker de volgende vitamines en mineralen:
Vitamine C, vitamines uit het B-complex (B1, B2, B3, B4, B10);
Mineralen: kalium (vooral), maar ook ijzer, magnesium, zink, natrium, calcium.
Lage of lage tot gemiddelde glycemische index – de glycemische index van kokossuiker is gemeten door verschillende internationale organisaties, waarbij de meeste onderzoeken deze een lage of lage tot gemiddelde glycemische index toekennen (tussen 35-54).
De glycemische index van kokossuiker is lager dan die van witte suiker, die een hoge glycemische index van 60-70 heeft.
Kokossuiker bevat ook polyfenolen, antioxidanten en inuline (een soort oplosbare vezels die de eigenschap hebben de afgifte van glucose in de bloedbaan na de maaltijd te vertragen).

Voordelen van kokossuiker:
Kokossuiker behoort tot de categorie van natuurlijke zoetstoffen en is veel gezonder dan suiker omdat het niet wordt onderworpen aan raffinageprocessen, geen synthetische stoffen of kunstmatige ingrediënten bevat en het gehalte aan vitamines, mineralen en andere voedingsstoffen dus niet wordt gewijzigd.
Kokossuiker, geconsumeerd in gematigde doses, biedt u de volgende voordelen:
Voorkomt de plotselinge stijging van de bloedsuikerspiegel - het meten van de glycemische index is een manier om de veranderingen te bepalen die optreden na het eten van voedsel dat suikers bevat.
Herhaalde consumptie van voedingsmiddelen met een hoge glycemische index (zoals witte suiker) leidt tot een plotselinge stijging van de bloedsuikerspiegel en kan soms zelfs insulineresistentie veroorzaken.
Het kan het lichaam ook vatbaar maken voor obesitas.
Kokossuiker heeft een lage of lage tot gemiddelde glycemische index (volgens sommige onderzoeken) en is een beter alternatief voor diabetes.
Kokossuiker bevat ook inuline, een soort oplosbare vezel die de vertering en opname van glucose in het bloed na de maaltijd vertraagt.
Voedingsmiddelen die inuline bevatten, kunnen een gezonde keuze zijn voor mensen met diabetessymptomen.
Ondersteunt de gezondheid van het maagdarmkanaal – het inulinegehalte van kokossuiker heeft het vermogen om de groei van bifidobacteriën in de darmmicroflora te stimuleren (dezelfde soorten bifidobacteriën die vaak worden aangetroffen in prebiotische supplementen).
Bifidobacteriën staan ​​bekend om hun vermogen om de vriendelijke bacteriën in de darmen te voeden en het immuunsysteem te versterken, waardoor ze ondersteuning bieden bij de behandeling van verschillende specifieke aandoeningen die de darmgezondheid kunnen beïnvloeden. Enkele voorbeelden hiervan zijn diarree en colitis.
Bevat een lager percentage fructose – volgens sommige bronnen is fructose een soort koolhydraat dat in het lichaam snel wordt omgezet in vet. Fructose wordt door de lever moeilijker afgebroken, wat resulteert in de vorming van triglyceriden (een vorm van vet). Kokossuiker bevat een lager percentage fructose vergeleken met witte suiker, die rijk is aan zowel fructose als glucose.
Het kan helpen bij het reguleren van de vloeistoffen in het lichaam. Dankzij het kalium-, magnesium- en natriumgehalte kan kokossuiker het waterniveau in het lichaam reguleren, waardoor de elektrolytenbalans wordt hersteld, vooral voor atleten en mensen die aanzienlijke fysieke inspanningen leveren.

Hoe kun je kokossuiker consumeren?
Kokossuiker of gekristalliseerde nectar uit kokosbloemen (zoals het ook wel wordt genoemd) kan op dezelfde manier worden gebruikt als witte suiker. Bovendien ziet het er hetzelfde uit, smaakt het vergelijkbaar met bruine suiker, lost het op en smelt het op dezelfde manier als rietsuiker, en kun je genieten van de voordelen van het gebruik van een volledig natuurlijke, ongeraffineerde zoetstof die enkele waardevolle voedingsstoffen bevat.

Je kunt met behulp van kokossuiker elk soort gerecht zoeten dat zoeten vereist. Je kunt kokossuiker toevoegen aan je favoriete drankjes, warme chocolademelk, thee, koffie of cichoreikoffie, limonade, melk of yoghurt (inclusief plantaardige). Je kunt het ook gebruiken als aromatische zoetstof voor diverse puddingen (bijvoorbeeld: chiapudding), crèmes, in de samenstelling van ijs, ontbijtgranen of rijst met melk, als topping voor pannenkoeken, wafels of fruitsalades.

Gekristalliseerde nectar uit kokosbloemen kan met succes suiker vervangen in deeg en gebak of in de samenstelling van cakes. Omdat het gemakkelijk oplost in warme vloeistoffen en een brandpunt heeft dat zich op zeer hoge temperaturen bevindt, is kokossuiker een geschikte zoetstof, vooral voor desserts die in de oven gebakken moeten worden (bijvoorbeeld: diverse taarten, taarten, muffins of koekjes). Omdat het een intense karamelsmaak heeft, is kokossuiker zeer geschikt voor banket- of zoetwarenproducten die chocolade en enkele hete kruiden bevatten zoals: kaneel, nootmuskaat, gember, kardemom. Het lost ook zeer goed op en homogeniseert in combinatie met boter of eieren.

Kokossuiker wordt vooral in de Zuidoost-Aziatische gastronomie gebruikt als zoetstof, niet alleen voor desserts, maar zelfs voor sommige gerechten, zowel warm als koud. Meestal wordt kokossuiker toegevoegd om de zoute smaak van curries of gerechten met vis of kip in evenwicht te brengen. Gekruide sauzen of dressings (pikant-zuur en zoet) van Aziatische inspiratie kunnen gezoet worden met een beetje kokossuiker, als je wilt genieten van de unieke combinatie van de drie smaken, in één culinaire bereiding.

Voorzorgsmaatregelen
Hoewel het enkele heilzame voedingsstoffen voor het lichaam bevat, is kokossuiker, net als de meeste zoetstoffen, een rijke bron van suikers en calorieën.
Om deze reden wordt aanbevolen om een ​​kleine hoeveelheid te consumeren en kokossuiker met mate te gebruiken, evenals eventuele zoetstoffen.

Een teveel aan suiker dat aan het dieet wordt toegevoegd, kan nadelige effecten veroorzaken, zoals verergering van ontstekingen, een verhoogde bloedsuikerspiegel, ophoping van extra kilo's en kan predisponeren voor het risico op hart- en vaatziekten, metabool syndroom en verhoogde LDL-cholesterol- en triglyceridenniveaus.

We raden u aan een voedingsdeskundige te raadplegen voordat u kokossuiker consumeert als u symptomen heeft van ernstige ziekten en vooral in het geval van diabetes, stofwisselings-, lever- of nierziekten.

Presentatie:
150 gr